醫師沒告訴你的事：維生素K如何逆轉骨鬆、軟化僵硬血管？
被遺忘的關鍵營養素：維生素K是什麼？
當我們談論骨骼健康，您可能會立刻想到鈣質和維生素D，但一個經常被忽略的關鍵角色，正是維生素K。許多人對維生素K的印象停留在幫助血液凝固，但這其實只是維生素K家族中「K1」的主要功能。真正掌握骨骼與心血管健康鑰匙的，是它的兄弟——維生素K2。
鈣的兩難：「鈣質悖論」如何影響你？
為了預防骨質疏鬆，我們努力補充鈣質，但您是否想過，這些鈣都去哪了？如果沒有正確的引導，大量的鈣可能不會進入骨骼，反而沉積在不該去的地方，例如我們的動脈血管壁。這就是所謂的「鈣質悖論」(Calcium Paradox)：我們為了強健骨骼而補鈣，卻可能無意中增加了血管鈣化、硬化的風險，進而提高心血管疾病的發生率。這就像是城市需要建材，但卡車卻把磚塊全倒在主要幹道上，造成交通癱瘓。
鈣質的交通警察：維生素K2的雙重作用
維生素K2正是解決這個悖論的關鍵，它就像一位高效的「鈣質交通警察」，能精準地指揮鈣質該去哪裡、不該去哪裡。這主要通過活化體內兩種重要的蛋白質來實現：
- 活化骨鈣素 (Osteocalcin)：這種蛋白質由骨骼細胞製造，它像強力膠一樣，能將血液中的鈣質「黏合」到骨骼基質中。然而，骨鈣素需要維生素K2的活化才能發揮作用。充足的K2確保了鈣質能被有效地利用來增加骨密度、強化骨骼。
- 活化基質Gla蛋白 (MGP)：這種蛋白質存在於血管、心臟等軟組織中，是目前已知最強的血管鈣化抑制劑。維生素K2能啟動MGP，使其像「清道夫」一樣，清除已沉積在血管壁上的鈣質，並防止新的鈣質沉積，從而幫助血管恢復彈性、維持暢通。
簡單來說，維生素K2確保了鈣質能「物歸其所」，去到該去的骨骼，並離開不該待的血管。
如何從飲食中聰明攝取維生素K？
維生素K1和K2的食物來源不盡相同，了解它們的區別對於精準補充至關重要：
- 維生素K1：主要來自深綠色葉菜類蔬菜，例如菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜、瑞士甜菜等。身體對植物中K1的吸收率相對較低。
- 維生素K2：主要來自細菌發酵的食物和動物性產品。其中，日本的傳統食物納豆是含量最豐富的來源。其他來源包括硬質乳酪（如高達起司、布利起司）、蛋黃、以及草飼牛的奶油和肝臟。
由於現代飲食習慣的改變，許多人可能無法攝取足夠的維生素K2，特別是對於不習慣發酵食品的人來說。
結論
骨骼健康與心血管健康密不可分。補充鈣質時，我們必須同時關注鈣質的吸收與利用。維生素K2扮演了這個不可或缺的指揮官角色，它不僅能引導鈣質鞏固骨骼，更能逆轉血管鈣化，維護心血管的年輕與彈性。下次當您為了骨骼健康拿起鈣片時，請記得這位「醫師沒告訴你的事」中的隱形英雄——維生素K2，並透過均衡飲食或在專業人士指導下補充，為您的長期健康打下更穩固的基礎。
